Huile d'Olive et Truffes - Olive Oil and Truffles - Saint-Antonin-du-Var (83)

L'huile d'olive/ Our Oliv Oil

Nous avons 300 oliviers disséminés sur la propriété ; les variétés sont :Le cayon (au 3/4), Cayet roux, La picholine, L’aglandau.

Les arbres ne sont pas irrigués, seulement taillés et nourris à la bouillie bordelaise. La cueillette, faite manuellement, s'effectuee de fin novembre à fin décembre. Il faut environs 5 à 6 kg pour faire 1L d’huile extra-vierge. Notre acidité se situe aux alentours de 0,2 à 0,3 g.

Les olives sont immédiatement portées au moulin d’Aups chez Gervasoni où elles sont pressées dans un délai de 24 heures. Le moulin possède une chaîne d’extraction en continu 3 phases. Notre huile est ensuite décantée puis, mise en bouteille 2 à 3 mois plus tard.

Nous vendons l’huile de l’année, c’est la raison pour laquelle nos bouteilles sont millésimées.

OUR 300 OLIVES TREES ARE DISSEMINATED WITHIN OUR FARM. OUR BLENDING OF OLIV OIL IS MADE WITH : CAYON, ENRECASTELLAISE, PICHOLINE and AGLENDAU.

OUR OLIVE OIL IS A PUR FRUIT JUICE SPECIFIC FOR ITS CUT HAY AND PURPLE ARTICHOHES AROMAS.

 

La Truffe/ The truffle tree area

La truffiere compte 160 arbres et produit des mélanums sporums dites truffes noires du Périgard. Ubu notre chien truffier, cave le précieux champignon. Nous ne faisons que de la truffe fraîche pendant la saison qui s'échelonne de mi-décembre à fin mars.

THE TRUFFLE TREE AREA HAS 160 TREES AND PRODUCES MELANUMS SPORUMS BETTER KNOWN AS BLACK PERIGORD TRUFFLES. UBU OUR TRUFFLE DOG FIND HTE PRECIOUS FUNGUS.

WE PROPOSE ONLY FRESH TRUFFLE DURING THE SEASON THAT RUNS FROM MID DECEMBER TO LATE MARCH.