La Vigne et le Vin

 

Le Clos d’Alari dispose de 7 hectares de vignes plantées à 300 m d’altitude dont une grande partie est palissée sur un terroir argilo-calcaire :

5 hectares en AOC, 2 hectares en vin de pays.

Le travail de la vigne

  • Agriculture raisonnée
  • Buttage des pieds et travail sous le rang avec les chevaux de Guillaume
  • Vendanges en vert pour certains cépages, petits rendements
  • Vendanges manuelles et mécaniques

Le travail dans la cave :

Les techniques de vinification sont traditionnelles mais utilisent un matériel moderne :

  • Cuverie inox, pressoir pneumatique, égrappoir.
  • 1 chai de barriques pour l’élevage de notre cuvée spéciale

Les rosés :

  • Egrappage, pressurage pneumatique en douceur. Débourbage des moûts, fermentation sous contrôle de température. Au final le vin est soutiré, refroidi et la fermentation malolactique bloquée.

Le blanc :

  • 100% rolle

Les rouges :

  • Egrappage, cuvaison longue en cuve thermo régulée.
  • A l’issue de la fermentation alcoolique le vin est entonné en barrique pour un élevage de 14 mois.
  • Depuis le millésime 2005, nous ne filtrons plus les rouges.
  • Macération carbonique pour notre cuvée "Carimaï"

 

The Clos d'Alari has 7 hectares of vineyards planted at 300m altitude much of which is trellised on a clay-limestone soil: 5 hectares in AOC, 2 hectares of wine country.  A production in appellation Côte de Provence 3 colors Rosé, White and Red, as well as Country wines of the Var.

Our production

  • 60% of Rosé for 3 cuvées including 1 country wine and 1 gourmet cuvée  the "Grand Clos". 
  • 35% of Rouge for 5 cuvées including 2 country wines and 2 gourmet cuvées  with the special vintage aged 14 months in oak barrels, "Cécile" 2014.  
  • 5% of Blanc for 2 gourmet wines "Le Vermentino" and  "The Grand Rolle" raised in acacia cask. 

Our grape varieties Syrah, Cabernet, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Merlot, Cinsault, Rolle. 

The work of the vineyard Agriculture in organic conversion since January 2018 Beating of the feet and working under the row with Guillaume's horses Harvesting in green for certain grape varieties, small yields Manual and mechanical harvest .

Work in the cellar 

The vinification techniques are traditional but use a  modern equipment:

  • stainless steel tank, pneumatic press, destemmer.
  • 1 cellar  barrels for the breeding of our special cuvées.

The Roses :

  • Destaling, gentle pneumatic pressing. Decontamination of musts, Fermentation under temperature control.  In the end the wine is drawn off, cooled and the malolactic Fermentation blocked. 

The whites:

  • 100% rolle

The Reds :

  • Destemming, long fermentation in thermo regulated vats.
  • At the end of the alcoholic fermentation the wine is squeezed in barrels for  a breeding of 14 months.
  • Since the vintage 2005 we do not filter red anymore.

The wines are distributed throughout France, as well as for export  (Belgium, Netherlands, Luxembourg, Japan, Canada, USA).  Our clientele consists of - wine merchants and delicatessen - restaurants –individuals: the sale is done through some gourmet fairs, at the wine estate where  you are welcome and for 2 years via the E-Boutique on the website.

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