Nos vins
Présentation générale
Le Clos d’Alari dispose de 6 hectares de vignes plantées à 300m d’altitude dont une grande partie est palissée sur un terroir argilo-calcaire :
4 hectares en AOC, 2 hectares en Vin de Pays.
Les vignes
Notre souhait est de respecter au maximum la diversité de notre environnement :
Aucun pesticide, herbicide.
Attention portée au sol, enherbement et engrais verts, semis de couverts végétaux. Notre sol est vivant !
Nous sommes en Agriculture Biologique depuis notre récolte 2021.
Notre production :
- 50% de rosé : cuvée de prestige "Le Grand Clos" AOP Côtes de Provence.
- 30% de rouge : cuvées qui varient selon le millésime.
- 20% de Blanc avec un seul cépage : le Rolle.
Nos cépages :
- Syrah
- Cabernet
- Grenache
- Carignan
- Mourvèdre
- Merlot
- Cinsault
- Rolle
Notre récolte
Notre récolte est manuelle, de nuit, et dépend des contrôles de maturité.
Compte tenu des changements climatiques, les vendanges sont de plus en plus précoces.
Celles-ci s'étalent sur un mois, car les différents cépages ne sont pas tous récoltés au même moment.
Le chai
Nous pratiquons le moins d’intervention possible dans le chai, sans entrants autres que le strict minimum de soufre à la mise en bouteilles. Pas de levures extérieures, que celles de nos raisins (levures indigènes).
Notre chai est équipé principalement de cuves inox de différentes capacités, mais aussi de fûts en chêne et acacia pour les élevages destinés aux vins de garde et d'une amphore depuis 2023. Nous avons 2 pressoirs pneumatiques.
Nos Rosés
Grand Clos rosé 2023 AOP Côtes de Provence
L’objectif est de réaliser un rosé représentatif de l’appellation Côtes de Provence tout en le vinifiant avec un minimum d'intrants dans le plus grand respect du terroir et du millésime.Assemblage de cépages : Cinsault, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet sauvignon, Syrah, sur sols argilocalcaires.
Degré d’alcool : 12,5°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, égrappage partiel, pressurage direct, fermentation en cuve inox, utilisation de levures indigènes, élevage en cuve inox. Pas de collage, filtration clarifiante. SO2 total : 40mg/litre.
Dégustation
La robe présente une couleur mangue avec des reflets pêche. Au nez, des arômes de fenouil, aneth et fleurs blanches. La bouche est bien équilibrée avec une salinité rafraichissante.
Accords mets & vin
Le grand clos 2023 est un rosé gastronomique qui se marie bien par exemple avec des artichauts, dos de cabillaud, poissons crus, et de la truffe.
Température de service
13° - 15° C
Métisse 2023 Vin de France
Métisse résulte d'une macération de Syrah en grappe entière dans un jus de Rolle.L'objectif est d'obtenir un vin facile à boire avec un bon équilibre en acidité.La couleur framboise dans une bouteille transparente donne envie d'en verser un second verre.A boire frais, c'est une belle alternative, en figure libre, à notre rosé AOP.
Le Métisse de cette année résulte du mélange d’un cépage de raisin blanc (le Rolle) et d’un cépage de raisin noir (la syrah). La syrah est infusée quelques jours, grappe entière, dans le jus de Rolle en sortie de presse.Ce vin est vinifié sans intrants et donc sans soufre ajouté.sols argilocalcaires.
Degré d’alcool:13,5°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, pressurage direct pour le Rolle et courte macération pour la syrah, fermentation et élevage en cuve inox, utilisation de levures indigènes. Pas de collage, ni de filtration. SO2 total : 25mg.
Dégustation
Le nez présente des arômes de fraise écrasée entremêlée à des notes de laurier et de rose séchée.Métisse allie le fruité de la syrah et la rondeur chaleureuse du Rolle.La bouche est ronde, avec une finale acidulée salivante.
Accords mets & vin
Parfait pour l’apéritif par temps chaud avec de la charcuterie, et avec des grillades.
Température de service
13° - 15° C
Nos Blancs
Rolle blanc 2023 AOP Côtes de Provence
Unique production en blanc cette année, le Rolle 2023 reflète les conditions climatiques extrêmes de l’été avec de très fortes chaleurs, notamment avant les vendanges, et très peu d’eau. Il plaira aux amateurs d’un Rolle produit dans la région : il est riche et intense.Mono cépage sur sols argilocalcaires.Rendements 20HL/hectare
Degré d’alcool : 14°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, raisins non égrappés, pressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox, utilisation de levures indigènes. Pas de collage, filtration clarifiante. SO2 total : 35mg/litre.
Dégustation
La robe est dorée avec des reflets couleur paille.Le nez est riche avec des notes lactées, puis fruits secs et pâte de coing.La bouche est ronde et intense.
Accords mets & vin
Risotto, asperges, poisson grillé.
Température de service
13° - 15° C
Le Grand Rolle 2021 AOP Côtes de Provence
Le Grand Rolle provient de l'unique cépage de blanc présent sur le Domaine :le Rolle.C'est un blanc de gastronomie, il a une belle rondeur, mais de la fraîcheur.
Degré d'alccol :14%
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, raisins égrappés, pressurage direct, fermentation en cuve inox, élevage pendant 15 mois en fûts d'acacia.
Dégustation
La robe est jaune pâle avec de jolis reflets argentés.Au nez il dévoile des arômes de fruits jaunes, fruits à noyaux avec des nuances de cédrats et bois frais ainsi que des notes pétrolées et miélées.La bouche est ample avec de beaux amers en fin de bouche apportant frîcheur et vivacité.
Accords mets & vin
Une volaille crémée, un risotto, des petits chèvres de notre région.
Nos Vins Rouges
Marius Rouge 2016 AOP Côtes de Provence
Marius, le prénom de mon grand-père.C'est un assemblage de notre parcelle Syrah-Cabernet Sauvignon.Magnifique rouge typiquement provençal, il représente parfaitement notre terroir.Sol argilo-calcaire.Rendement 40HL/hectare.
Degré d'alcool : 14%
Elaboration
Vinification classique, égrappage, fermentation en cuve inox.Elevage en barrique chêne provenant de différents tonneliers, pendant 15 mois.
Dégustation
Robe tuilée aux reflets grenat.Le nez présente de jolies notes d'évolution, sur le tabac,le cacao.Des nuances de garrigues et de réglisse viennent soutenir le premier nez après aération.La bouche est complexe, avec une belle structure tannique présentant des tannins soyeux et fondus.
Accords mets & vin
Epaules d'agneau confite
Température de service
16-18° C
A COTE Vin de France
Cette année, nous avons produit trois micros cuvées mono cépage de rouge à partir de Merlot, de Grenache et de Syrah.A côté est une cuvée 100% Merlot.Tous nos merlots ont été utilisés pour produire ce vin rouge solaire et végétal.A côté, parce que ce sont les 2 parcelles les plus proches de la bastide.Mono cépage sur sols argilocalcaire.Rendements 20HL/hectare
Degré d’alcool : 14°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, raisins non égrappés, macération semi carbonique de grappes entières dans le jus, fermentation et élevage en cuve inox, utilisation de levures indigènes. Pas de collage, pas de filtration. SO2 total : 33mg/litre.
Dégustation
Robe rubis claire avec reflets violacés. Très joli nez végétal.La bouche, tout en souplesse, est équilibrée par la fraicheur de la rafle.Belle longueur.
Accords mets & vin
Polyvalent. A boire aussi bien à l’apéritif en été qu’avec viandes rouges ou viandes blanches tout au long de l’année.
Température de service
15° - 17° C
VIEUX K 2020 Vin de France
Le Vieux K provient de nos vieux Carignan en gobelet qui ont 60 ans. Ils sont un hommage aux grands rouges provençaux.Il a été vinifié et élevé en cuve inox.Puis il a passé une année en cuve et une année en barrique de chêne .Sols argilocalcaires.
Degré d'alcool : 13,5%
Elaboration
En conversion biologique, vendanges manuelles en caisses, égrappage total,fermentation en cuve inox.
Dégustation
La robe est grenat avec des reflets pourpres.Le nez présente des arômes de cerise, de kirch et d'amandes amères avec des notes subtilement bisées.En bouche on retrouve des arômes marqués de cerise.La bouche est juteuse,équilibrée avec une belle structure.
Accords mets & vin
Une belle côte de boeuf, ou un Tian de légumes.
Température de service
16 - 18° C
PAPY Vin de France
Cette année, nous avons produit trois micros cuvées mono cépage de rouge à partir de Merlot, de Grenache et de Syrah.Papy est une cuvée 100% Grenache. C’est un rouge fruité très gourmand. Vinification en 1000 feuilles (grappe entière, raisins égrappés, raisins foulés). Egrappage manuel sur égrappoir en osier.Sols argilocalcaires.Rendements 25HL/hectare
Degré d’alcool : 12,5°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, vinification en 1000 feuilles, fermentation en cuve inox, élevage en amphore, utilisation de levures indigènes. Pas de collage, pas de filtration. SO2 total : 25mg/litre.
Dégustation
Robe rubis claire. Le nez est porté sur les petits fruits rouges croquants et les bonbons anglais. La bouche est fraiche et acidulée, tout en finesse.
Accords mets & vin
Vin facile à boire, il peut se substituer au rosé en apéritif et au blanc avec du poisson.
Température de service
14° - 16° C
INDIGENE Vin de France
Indigène est la cuvée 100% Syrah du domaine.Cette année, nous avons infusé des grappes entières dans le jus de presse pendant une semaine pour obtenir un vin sur la fraicheur.Sols argilocalcaires. Rendement : 15HL/hectare
Degré d’alcool : 14°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, levures indigènes, élevage et fermentation en cuve inox.Pas de collage, pas de filtration. SO2 total : 20mg/litre.
Dégustation
Indigène présente une robe pourpre claire avec des reflets violets. Le nez est épicé, sur le poivre blanc avec des notes d’olives vertes et de zan. La bouche est solaire mais en finesse, avec une trame tannique délicate.
Accords mets & vin
Le côté végétal d’indigène convient parfaitement à des plats végétariens, particulièrement les champignons.
Température de service
14° - 16° C