Nos vins

Grand Clos rosé 2023 AOP Côtes de Provence

L’objectif est de réaliser un rosé représentatif de l’appellation Côtes de Provence tout en le vinifiant avec un minimum d'intrants dans le plus grand respect du terroir et du millésime.Assemblage de cépages : Cinsault, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet sauvignon, Syrah, sur sols argilocalcaires.

Degré d’alcool : 12,5°

Elaboration

Culture biologique, vendanges manuelles, égrappage partiel, pressurage direct, fermentation en cuve inox, utilisation de levures indigènes, élevage en cuve inox. Pas de collage, filtration clarifiante. SO2 total : 40mg/litre.

Dégustation

La robe présente une couleur mangue avec des reflets pêche. Au nez, des arômes de fenouil, aneth et fleurs blanches. La bouche est bien équilibrée avec une salinité rafraichissante.

Accords mets & vin

Le grand clos 2023 est un rosé gastronomique qui se marie bien par exemple avec des artichauts, dos de cabillaud, poissons crus, et de la truffe.

Température de service

13° - 15° C

Métisse 2023 Vin de France

Métisse résulte d'une macération de Syrah en grappe entière dans un jus de Rolle.L'objectif est d'obtenir un vin facile à boire avec un bon équilibre en acidité.La couleur framboise dans une bouteille transparente donne envie d'en verser un second verre.A boire frais, c'est une belle alternative, en figure libre, à notre rosé AOP.

Le Métisse de cette année résulte du mélange d’un cépage de raisin blanc (le Rolle) et d’un cépage de raisin noir (la syrah). La syrah est infusée quelques jours, grappe entière, dans le jus de Rolle en sortie de presse.Ce vin est vinifié sans intrants et donc sans soufre ajouté.sols argilocalcaires.

Degré d’alcool:13,5°

Elaboration

Culture biologique, vendanges manuelles, pressurage direct pour le Rolle et courte macération pour la syrah, fermentation et élevage en cuve inox, utilisation de levures indigènes. Pas de collage, ni de filtration. SO2 total : 25mg.

Dégustation

Le nez présente des arômes de fraise écrasée entremêlée à des notes de laurier et de rose séchée.Métisse allie le fruité de la syrah et la rondeur chaleureuse du Rolle.La bouche est ronde, avec une finale acidulée salivante.

Accords mets & vin

Parfait pour l’apéritif par temps chaud avec de la charcuterie, et avec des grillades.

Température de service

13° - 15° C

Le Grand Rosé 2023 Vin de France

L’objectif est de réaliser un rosé gastronomique. Il est vinifié avec un minimum d'intrants dans le plus grand respect du terroir et du millésime.

Assemblage de cépages : Cinsault, Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet sauvignon, Rolle Sols argilocalcaires. Degré d’alcool : 13,5°

Elaboration

Culture biologique, vendanges manuelles, égrappage partiel, pressurage direct, fermentation en cuve inox, utilisation de levures indigènes. Elevage pendant l’hiver sur lie fine, clarification naturelle par le froid. Entonnage à la fin de l’hiver en fûts anciens, élevage pendant 10 mois. SO2 total : 35mg/litre.

Dégustation

Le Grand Rosé 2023 est un rosé d’élevage à la robe soutenue. Le nez présente un bouquet d’agrumes, mélangeant le cédrat, l’orange sanguine et des notes caramélisées. La bouche rappelle le nez, avec des saveurs zestées, une acidité salivante et une finale légèrement épicée.

Accords mets & vin

Le Grand Rosé 2023 est un rosé gastronomique qui se marie bien par exemple avec un foie gras, viandes ou poissons grillés. Desserts aux fruits, crèmes et tiramisu

Température de service

12° - 14° C

Rolle blanc 2023 AOP Côtes de Provence

Unique production en blanc cette année, le Rolle 2023 reflète les conditions climatiques extrêmes de l’été avec de très fortes chaleurs, notamment avant les vendanges, et très peu d’eau. Il plaira aux amateurs d’un Rolle produit dans la région : il est riche et intense.Mono cépage sur sols argilocalcaires.Rendements 20HL/hectare

Degré d’alcool : 14°

Elaboration

Culture biologique, vendanges manuelles, raisins non égrappés, pressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox, utilisation de levures indigènes. Pas de collage, filtration clarifiante. SO2 total : 35mg/litre.

Dégustation

La robe est dorée avec des reflets couleur paille.Le nez est riche avec des notes lactées, puis fruits secs et pâte de coing.La bouche est ronde et intense.

Accords mets & vin

Risotto, asperges, poisson grillé.

Température de service

13° - 15° C

Le Grand Rolle 2021 AOP Côtes de Provence

Le Grand Rolle provient de l'unique cépage de blanc présent sur le Domaine :le Rolle.C'est un blanc de gastronomie, il a une belle rondeur, mais de la fraîcheur.

Degré d'alccol :14%

Elaboration

Culture biologique, vendanges manuelles, raisins égrappés, pressurage direct, fermentation en cuve inox, élevage pendant 15 mois en fûts d'acacia.

Dégustation

La robe est jaune pâle avec de jolis reflets argentés.Au nez il dévoile des arômes de fruits jaunes, fruits à noyaux avec des nuances de cédrats et bois frais ainsi que des notes pétrolées et miélées.La bouche est ample avec de beaux amers en fin de bouche apportant frîcheur et vivacité.

Accords mets & vin

Une volaille crémée, un risotto, des petits chèvres de notre région.

Marius Rouge 2016 AOP Côtes de Provence

Marius, le prénom de mon grand-père.C'est un assemblage de notre parcelle Syrah-Cabernet Sauvignon.Magnifique rouge typiquement provençal, il représente parfaitement notre terroir.Sol argilo-calcaire.Rendement 40HL/hectare.

Degré d'alcool : 14%

Elaboration

Vinification classique, égrappage, fermentation en cuve inox.Elevage en barrique chêne provenant de différents tonneliers, pendant 15 mois.

Dégustation

Robe tuilée aux reflets grenat.Le nez présente de jolies notes d'évolution, sur le tabac,le cacao.Des nuances de garrigues et de réglisse viennent soutenir le premier nez après aération.La bouche est complexe, avec une belle structure tannique présentant des tannins soyeux et fondus.

Accords mets & vin

Epaules d'agneau confite

Température de service

16-18° C

A COTE Vin de France

Cette année, nous avons produit trois micros cuvées mono cépage de rouge à partir de Merlot, de Grenache et de Syrah.A côté est une cuvée 100% Merlot.Tous nos merlots ont été utilisés pour produire ce vin rouge solaire et végétal.A côté, parce que ce sont les 2 parcelles les plus proches de la bastide.Mono cépage sur sols argilocalcaire.Rendements 20HL/hectare

Degré d’alcool : 14°

Elaboration

Culture biologique, vendanges manuelles, raisins non égrappés, macération semi carbonique de grappes entières dans le jus, fermentation et élevage en cuve inox, utilisation de levures indigènes. Pas de collage, pas de filtration. SO2 total : 33mg/litre.

Dégustation

Robe rubis claire avec reflets violacés. Très joli nez végétal.La bouche, tout en souplesse, est équilibrée par la fraicheur de la rafle.Belle longueur.

Accords mets & vin

Polyvalent. A boire aussi bien à l’apéritif en été qu’avec viandes rouges ou viandes blanches tout au long de l’année.

Température de service

15° - 17° C

VIEUX K  2020 Vin de France

Le Vieux K provient de nos vieux Carignan en gobelet qui ont 60 ans. Ils sont un hommage aux grands rouges provençaux.Il a été vinifié et élevé  en cuve inox.Puis il a passé une année en cuve et une année en barrique de chêne .Sols argilocalcaires.

Degré d'alcool : 13,5%

Elaboration

En conversion biologique, vendanges manuelles en caisses, égrappage total,fermentation en cuve inox.

Dégustation

La robe est grenat avec des reflets pourpres.Le nez présente des arômes de cerise, de kirch et d'amandes amères avec des notes subtilement bisées.En bouche on retrouve des arômes marqués de cerise.La bouche est juteuse,équilibrée avec une belle structure.

Accords mets & vin

Une belle côte de boeuf, ou un Tian de légumes.

Température de service

16 - 18° C

PAPY Vin de France

Cette année, nous avons produit trois micros cuvées mono cépage de rouge à partir de Merlot, de Grenache et de Syrah.Papy est une cuvée 100% Grenache. C’est un rouge fruité très gourmand. Vinification en 1000 feuilles (grappe entière, raisins égrappés, raisins foulés). Egrappage manuel sur égrappoir en osier.Sols argilocalcaires.Rendements 25HL/hectare

Degré d’alcool : 12,5°

Elaboration

Culture biologique, vendanges manuelles, vinification en 1000 feuilles, fermentation en cuve inox, élevage en amphore, utilisation de levures indigènes. Pas de collage, pas de filtration. SO2 total : 25mg/litre.

Dégustation

Robe rubis claire. Le nez est porté sur les petits fruits rouges croquants et les bonbons anglais. La bouche est fraiche et acidulée, tout en finesse.

Accords mets & vin

Vin facile à boire, il peut se substituer au rosé en apéritif et au blanc avec du poisson.

Température de service

14° - 16° C

INDIGENE Vin de France

Indigène est la cuvée 100% Syrah du domaine.Cette année, nous avons infusé des grappes entières dans le jus de presse pendant une semaine pour obtenir un vin sur la fraicheur.Sols argilocalcaires.                         Rendement : 15HL/hectare

Degré d’alcool : 14°

Elaboration

Culture biologique, vendanges manuelles, levures indigènes, élevage et fermentation en cuve inox.Pas de collage, pas de filtration. SO2 total : 20mg/litre.

Dégustation

Indigène présente une robe pourpre claire avec des reflets violets. Le nez est épicé, sur le poivre blanc avec des notes d’olives vertes et de zan. La bouche est solaire mais en finesse, avec une trame tannique délicate.

Accords mets & vin

Le côté végétal d’indigène convient parfaitement à des plats végétariens, particulièrement les champignons.

Température de service

14° - 16° C

Autochtone 2023 Vin de France

Celui qui est issu du sol où il habite, c’est l’Autochtone. Il fait partie de la famille des rouges légers, à boire entre copains, copines. 100 % Cinsault, sur sols argilocalcaires.

Degré d’alcool : 12 °

Elaboration

Culture biologique, vendanges manuelles, macération de grappes éraflées. Courte extraction. Elevage en amphore pendant 8 mois. SO2 total < 30mg/litre.

Dégustation

Vin rouge délicat à la robe rubis clair, Autochtone présente au nez des arômes de végétal noble type feuilles de figuier et prunelle, entremêlées à des notes de petits fruits rouges. La bouche « pinote » et est portée sur la finesse et la fraîcheur. L’acidité est bien présente et procure une belle longueur en bouche

Accords mets & vin

Un rouge à boire à l’apéritif.

Température de service

15° - 16° C

Cuvée A Polo 2022 Vin de France

Une Syrah plus extraite que nos cuvées indigènes 100 % Syrah, sur sols argilocalcaires.

Degré d’alcool : 14 °

Elaboration

Culture biologique, vendanges manuelles, macération de grappes entières en cuve inox, pressurage, puis élevage pendant 18 mois en contenant ovoïde, puis dans des fûts anciens. SO2 total : 30mg/litre.

Dégustation

A la première aération, la cuvée à Polo présente un nez réglissé, avec des notes animales et épicées. Puis, le nez s’ouvre sur les fruits noirs et les fleurs séchées. La bouche est structurée avec une trame tannique bien présente et une finale persistante.

Accords mets & vin

Ce vin accompagnera parfaitement une soupe au pistou, mais aussi viandes rouges ou fromages.

Température de service

16° - 18° C