Nos vins
Présentation générale
Le Clos d’Alari dispose de 6 hectares de vignes plantées à 300m d’altitude dont une grande partie est palissée sur un terroir argilo-calcaire :
4 hectares en AOC, 2 hectares en Vin de Pays.
Les vignes
Notre souhait est de respecter au maximum la diversité de notre environnement :
Aucun pesticide, herbicide.
Attention portée au sol, enherbement et engrais verts, semis de couverts végétaux. Notre sol est vivant !
Nous sommes en Agriculture Biologique depuis notre récolte 2021.
Notre production :
- 50% de rosé : cuvée de prestige "Le Grand Clos" AOP Côtes de Provence.
- 30% de rouge : cuvées qui varient selon le millésime.
- 20% de Blanc avec un seul cépage : le Rolle.
Nos cépages :
- Syrah
- Cabernet
- Grenache
- Carignan
- Mourvèdre
- Merlot
- Cinsault
- Rolle
Notre récolte
Notre récolte est manuelle, de nuit, et dépend des contrôles de maturité.
Compte tenu des changements climatiques, les vendanges sont de plus en plus précoces.
Celles-ci s'étalent sur un mois, car les différents cépages ne sont pas tous récoltés au même moment.
Le chai
Nous pratiquons le moins d’intervention possible dans le chai, sans entrants autres que le strict minimum de soufre à la mise en bouteilles. Pas de levures extérieures, que celles de nos raisins (levures indigènes).
Notre chai est équipé principalement de cuves inox de différentes capacités, mais aussi de fûts en chêne et acacia pour les élevages destinés aux vins de garde et d'une amphore depuis 2023. Nous avons 2 pressoirs pneumatiques.
Rosés
Grand Clos rosé 2024 AOP Côtes de Provence
Le millésime 2024 est un millésime beaucoup plus frais que 2023, avec une fin de saison pluvieuse se traduisant par un rosé plus léger et aérien.Le Grand Clos présente une robe très pale typiquement provençale.
Degré d’alcool : 13 %
Assemblage de Grenache-Cinsault
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox. Levures indigènes Pas de collage, filtration clarifiante à la mise en bouteille. SO2 total 25mg/litre.
Dégustation
Culture biologique, vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox. Levures indigènes Pas de collage, filtration clarifiante à la mise en bouteille. SO2 total 25mg/litre.
Accords mets & vin
Parfait à l’apéritif les soirs d’été ! Mais aussi pour un repas de cuisine méditérranéenne.
Température de service
8°-10° C
Métisse 2024 Vin de France
L’objectif est d’obtenir un vin facile à boire avec un bon équilibre en acidité. La couleur framboise dans une bouteille transparente donne envie d’en verser dans son verre. A boire frais, c’est une belle alternative, en figure libre, à notre rosé AOP. Pas de collage, ni de filtration.
SO2 total :25mg/litre
Degré d’alcool : 12,5 %
Elaboration
Jus de Rolle macéré avec de la Syrah égrappées pendant 48h-saigné et fermentation naturelle. Pas de collage, ni de filtration.
Dégustation
La robe présente un rouge groseille éclatant rehaussé de reflets grenats. Le nez présente un bouquet ou domine la fraise fraîche et les petits fruits rouges qui s’entremêlent à des notes résineuses camphrées. La bouche est fraîche avec de jolis amers qui viennent prolonger la finale digeste de ce vin.
Accords mets & vin
Parfait à l’apéritif les soirs d’été !
Température de service
8°-10 ° C
Le Grand Rosé 2023 Vin de France
L’objectif est de réaliser un rosé gastronomique. Il est vinifié avec un minimum d'intrants dans le plus grand respect du terroir et du millésime.
Assemblage de cépages : Cinsault, Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet sauvignon, Rolle Sols argilocalcaires. Degré d’alcool : 13,5°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, égrappage partiel, pressurage direct, fermentation en cuve inox, utilisation de levures indigènes. Elevage pendant l’hiver sur lie fine, clarification naturelle par le froid. Entonnage à la fin de l’hiver en fûts anciens, élevage pendant 10 mois. SO2 total : 35mg/litre.
Dégustation
Le Grand Rosé 2023 est un rosé d’élevage à la robe soutenue. Le nez présente un bouquet d’agrumes, mélangeant le cédrat, l’orange sanguine et des notes caramélisées. La bouche rappelle le nez, avec des saveurs zestées, une acidité salivante et une finale légèrement épicée.
Accords mets & vin
Le Grand Rosé 2023 est un rosé gastronomique qui se marie bien par exemple avec un foie gras, viandes ou poissons grillés. Desserts aux fruits, crèmes et tiramisu
Température de service
12° - 14° C
Blancs
Le Rolle Blanc 2024 AOP Côtes de Provence
Le Rolle 2024 reflète les conditions climatiques, avec une fin de saison pluvieuse se traduisant par un vin plus fluide et moins solaire que 2023.
Degré d’alcool : 12°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles. La vinification est classique, totalement réalisée en cuves inox. SO2 total : 35 mg/litre.
Dégustation
“Le Rolle” 2024 présente une robe paille avec des reflets verts. Limpide brillant. Le nez présente des arômes fermentaires avec des notes d’ananas et de banana entremêlés à des nuances de cire d’abeille et de fleur d’acacia.La bouche est bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur avec une finale salivante et iodée.
Accords mets & vin
Ce vin accompagnera parfaitement une volaille crémée ou un risotto.
Température de service
13° - 15° C
Rock and rolle 2023 Vin de France
Notre premier essai de vin orange… 100 % Rolle, sur sols argilocalcaires.
Degré d’alcool : 13,5 °
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, macération de raisins égrappés pendant 6 mois. Presse et élevage en barriques anciennes pendant 9 mois. SO2 total < 40mg/litre.
Dégustation
Rock and Rolle présente la couleur typique des vins blancs de macération. Au nez, le thé Roïboss s’entremêle avec des notes marquées de fruits jaunes et à noyaux et des nuances de fruits exotiques et de lytchee. La bouche est structurée mais tout en rondeur, avec une finale crémeuse équilibrée par de jolis amers et une acidité bien présente.
Accords mets & vin
Un blanc à boire avec des plats exotiques, des currys verts, du sucré-salé et même un dessert chocolaté.
Température de service
12° - 14° C
Rock&Rolle les bulles 2024 Vin de France
Notre premier essai de vin pétillant 100 % Rolle, sur sols argilocalcaires.
Degré d’alcool : 11,5 °
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, La fermentation alcoolique débute en cuve et se termine en bouteille . Les bouteilles sont ensuite mise sur lattes puis tête en bas, et vient l’étape du dégorgement, afin de séparer les lies du vin. SO2 total < 40mg/litre.
Dégustation
Issu majoritairement de Rolle, Rock&Rolle les Bulles présente au nez des nuances lactées aux fruits jaunes entremêlés avec des notes de cire d’abeille. La bouche présente une belle fraîcheur avec une bulle énergique mais bien intégrée.
Accords mets & vin
Apéritif !!!
Température de service
8° - 10° C
Rouges
Marius Rouge 2016 AOP Côtes de Provence
Marius, le prénom de mon grand-père.C'est un assemblage de notre parcelle Syrah-Cabernet Sauvignon.Magnifique rouge typiquement provençal, il représente parfaitement notre terroir.Sol argilo-calcaire.Rendement 40HL/hectare.
Degré d'alcool : 14%
Elaboration
Vinification classique, égrappage, fermentation en cuve inox.Elevage en barrique chêne provenant de différents tonneliers, pendant 15 mois.
Dégustation
Robe tuilée aux reflets grenat.Le nez présente de jolies notes d'évolution, sur le tabac,le cacao.Des nuances de garrigues et de réglisse viennent soutenir le premier nez après aération.La bouche est complexe, avec une belle structure tannique présentant des tannins soyeux et fondus.
Accords mets & vin
Epaules d'agneau confite
Température de service
16-18° C
A COTE Vin de France
Cette année, nous avons produit trois micros cuvées mono cépage de rouge à partir de Merlot, de Grenache et de Syrah.A côté est une cuvée 100% Merlot.Tous nos merlots ont été utilisés pour produire ce vin rouge solaire et végétal.A côté, parce que ce sont les 2 parcelles les plus proches de la bastide.Mono cépage sur sols argilocalcaire.Rendements 20HL/hectare
Degré d’alcool : 14°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, raisins non égrappés, macération semi carbonique de grappes entières dans le jus, fermentation et élevage en cuve inox, utilisation de levures indigènes. Pas de collage, pas de filtration. SO2 total : 33mg/litre.
Dégustation
Robe rubis claire avec reflets violacés. Très joli nez végétal.La bouche, tout en souplesse, est équilibrée par la fraicheur de la rafle.Belle longueur.
Accords mets & vin
Polyvalent. A boire aussi bien à l’apéritif en été qu’avec viandes rouges ou viandes blanches tout au long de l’année.
Température de service
15° - 17° C
VIEUX K 2020 Vin de France
Le Vieux K provient de nos vieux Carignan en gobelet qui ont 60 ans. Ils sont un hommage aux grands rouges provençaux.Il a été vinifié et élevé en cuve inox.Puis il a passé une année en cuve et une année en barrique de chêne .Sols argilocalcaires.
Degré d'alcool : 13,5%
Elaboration
En conversion biologique, vendanges manuelles en caisses, égrappage total,fermentation en cuve inox.
Dégustation
La robe est grenat avec des reflets pourpres.Le nez présente des arômes de cerise, de kirch et d'amandes amères avec des notes subtilement bisées.En bouche on retrouve des arômes marqués de cerise.La bouche est juteuse,équilibrée avec une belle structure.
Accords mets & vin
Une belle côte de boeuf, ou un Tian de légumes.
Température de service
16 - 18° C
PAPY Vin de France
Cette année, nous avons produit trois micros cuvées mono cépage de rouge à partir de Merlot, de Grenache et de Syrah.Papy est une cuvée 100% Grenache. C’est un rouge fruité très gourmand. Vinification en 1000 feuilles (grappe entière, raisins égrappés, raisins foulés). Egrappage manuel sur égrappoir en osier.Sols argilocalcaires.Rendements 25HL/hectare
Degré d’alcool : 12,5°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, vinification en 1000 feuilles, fermentation en cuve inox, élevage en amphore, utilisation de levures indigènes. Pas de collage, pas de filtration. SO2 total : 25mg/litre.
Dégustation
Robe rubis claire. Le nez est porté sur les petits fruits rouges croquants et les bonbons anglais. La bouche est fraiche et acidulée, tout en finesse.
Accords mets & vin
Vin facile à boire, il peut se substituer au rosé en apéritif et au blanc avec du poisson.
Température de service
14° - 16° C
INDIGENE Vin de France
Indigène est la cuvée 100% Syrah du domaine.Cette année, nous avons infusé des grappes entières dans le jus de presse pendant une semaine pour obtenir un vin sur la fraicheur.Sols argilocalcaires. Rendement : 15HL/hectare
Degré d’alcool : 14°
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, levures indigènes, élevage et fermentation en cuve inox.Pas de collage, pas de filtration. SO2 total : 20mg/litre.
Dégustation
Indigène présente une robe pourpre claire avec des reflets violets. Le nez est épicé, sur le poivre blanc avec des notes d’olives vertes et de zan. La bouche est solaire mais en finesse, avec une trame tannique délicate.
Accords mets & vin
Le côté végétal d’indigène convient parfaitement à des plats végétariens, particulièrement les champignons.
Température de service
14° - 16° C
Autochtone 2023 Vin de France
Celui qui est issu du sol où il habite, c’est l’Autochtone. Il fait partie de la famille des rouges légers, à boire entre copains, copines. 100 % Cinsault, sur sols argilocalcaires.
Degré d’alcool : 12 °
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, macération de grappes éraflées. Courte extraction. Elevage en amphore pendant 8 mois. SO2 total < 30mg/litre.
Dégustation
Vin rouge délicat à la robe rubis clair, Autochtone présente au nez des arômes de végétal noble type feuilles de figuier et prunelle, entremêlées à des notes de petits fruits rouges. La bouche « pinote » et est portée sur la finesse et la fraîcheur. L’acidité est bien présente et procure une belle longueur en bouche
Accords mets & vin
Un rouge à boire à l’apéritif.
Température de service
15° - 16° C
Cuvée A Polo 2022 Vin de France
Une Syrah plus extraite que nos cuvées indigènes 100 % Syrah, sur sols argilocalcaires.
Degré d’alcool : 14 °
Elaboration
Culture biologique, vendanges manuelles, macération de grappes entières en cuve inox, pressurage, puis élevage pendant 18 mois en contenant ovoïde, puis dans des fûts anciens. SO2 total : 30mg/litre.
Dégustation
A la première aération, la cuvée à Polo présente un nez réglissé, avec des notes animales et épicées. Puis, le nez s’ouvre sur les fruits noirs et les fleurs séchées. La bouche est structurée avec une trame tannique bien présente et une finale persistante.
Accords mets & vin
Ce vin accompagnera parfaitement une soupe au pistou, mais aussi viandes rouges ou fromages.
Température de service
16° - 18° C